Врхунски болоњски ресторани и вински барови - Винестеалссд.цом

Заслуге: Николаи Винокуров / Алами Стоцк Пхото

Издвајамо
Часопис: Август 2018 Издање

Остериа Броццаиндоссо - локална таверна

Цотолетта са свеже нарибаним белим тартуфом

умире ли Бони у седмој сезони

Са овако фантастичном сценом хране тешко је разликовати многе ресторане у Болоњи, али овај се заиста истиче, не само зато што је готово немогуће добити сто - што је - већ зато што је храна невероватна. Ушушкан на крају малог пута, овај традиционални ресторан нуди уобичајене болоњске класике, али одлично изведен, укључујући таглиателле ал Рагу, грамигна алл салсицциа (мале, танке коврџаве облике тестенине специфичне за регион Емилије-Ромање са кобасицом) и тортелине у броду (пакети тестенина у богатој, меснатој чорби). Током наше посете, на столу су била два додатна менија за сезонске специјалитете, укључујући јела упарена са свеже убраним печуркама и она која ће бити украшена белим тартуфима - октобар је најбоље време за обоје. Звезда емисије дефинитивно је горња слика цотолетта алла Бологнесе (печена похована свињска котлета преливена локалном пршутом и пармезаном) сервирана у богатом, маслачном сосу и преливена белим тартуфима који су ручно рендани на јелу код сто - узвишен! На располагању су били избор локалних вина, као и традиционални десерти, укључујући укусни тирамису. Прави укус Болоње са одличном услугом и повољним ценама - свакако вреди резервисати унапред. Препоручио Георгие Хиндле.

Поклапање вина са рецептима за тартуфе

И ресторан хотела Портици - фино благовање

Тортелини јело од тестенине

Бити једини Мицхелин-ов ресторан у граду са толико богатом прехрамбеном баштином као што је Болоња тежак је подвиг, али ресторан у хотелу И Портици то дефинитивно заслужује, са педантно представљеним и укусним јелима упареним са префињеном винском картом и постављеним у прелепо спокојно окружење. Одлучили смо се за мени за дегустацију „копна“ (за разлику од „морског“ или „вегетаријанског“) који је обухватио осам одвојених курсева који су приказивали како иновативни низ локалних састојака Болоње, тако и таленте кувара у кухињи.

Истакнуто предјело представљало је пржену, шупљу парцелу крофне, облика јастука, преливено топлим парчетом пармске шунке и служено уз куглу сорбе од диња украшене нане - богате, али лагане, свеже и хрскаве, крајње густине и потпуно надахнут. Корпа за хлеб била је низ италијанских специјалитета са штапићима, векнама и лепињама, а два јела од тестенине (тортелини на слици и шпагети) била су мајсторски кувана. Пажња до детаља остала је до краја када, ако после шест курсева неко не може сасвим да стане у декадентну чоколадну торту, она стигне у сопствену бистру кутију за понети да бисте могли уживати следећег дана. Невероватно искуство и лепа промена од обилних традиционалних ресторана по граду. Препоручио Георгие Хиндле.

Остериа делл’Орса

Традиционална осмочасовна кувана лазање

Са толико много ресторана у Болоњи, не бисте помислили да се може наћи много људи који са задовољством чекају сат времена на одређени, али то је далеко од случаја у делл'Орса - толико пренатрпаној кафани у Бологни у којој се свакодневно стварају велики редови да би се окусило -вредност традиционалних јела. Да ли је вредно чекања? Дефинитивно. Атмосфера у двоспратном ресторану врви од људи који седе за малим столовима или ушушкани на клупама, јеловник је мали, али куриран, услуга је брза, а храна укусна. Будући да сте велики љубитељ лазања, то је био очигледан избор - и најбоље што смо пробали у Болоњи, као и дегустација таглиателле рагу-а и тањира мортаделе (локалне италијанске кобасице) уз чашу црвеног Ламбрусца. То је један од најпознатијих и најомиљенијих ресторана у Болоњи с разлогом. Препоручио Георгие Хиндле.

Симони деликатеса - дели & схоп

Деликатесна храна која служи и продаје избор локалног сира и шунке

Путовање у Болоњу није потпуно без дегустације разних локалних шунки и сирева с обзиром на то да је толико толико познатих. Много је избора где да их поједете, посебно на живахној улици Виа Песцхерие, али Салумериа Симони је једна од најбољих која поред свеже печеног хлеба и фокаче послужује читав низ различитих и тематских плата са месом и сиром - и добрим вином списак такође. Унутрашњост деликатеса продаје огромне блокове остарелог пармезана (од 18 до 36 месеци), као и комаде пармске шунке, балзамичног сирћета из оближње Модене и локалних маслинових уља да бисте тамо уживали или се вратили кући. Препоручио Георгие Хиндле.

кичмени Вини - органски вински бар

Напуните своје славине за вино

На само неколико корака од главног трга, Пиазза Маггиоре, налази се Медулла Вини, пријатан и рустичан вински бар специјализован за органска и одржива вина из целе Италије, као и из целог света. Власници су љубазни и образовани и нуде неколико вина на чаше, укључујући пенушава, па чак и наранџаста вина, или ће отворити било коју боцу са полица да би се уживало унутра или седело напољу на зиду испод познатих болонских портика. У бару се налази и домишљат зид са шест славина за вино са протоком вина за локално становништво да попију чашу или пуне празну флашу од куће. Препоручио Георгие Хиндле.

Италијанска винотека - винотека и бар

Италијанска винотека, Болоња

Ризница италијанског вина налази се у Енотеци Италиана, тик до главне трговачке улице Виа делл’Индипенденза. Кавернозна продавница - и бар - је препуна локалних делиција врхунских Ламбрусцоса - у распону од сувог до слатког, као и шампионске црвене боје Сангиовесе и Барбера у регији Емилиа Ромагна. О остатку Италије је подједнако збринуто, читави делови посвећени Баролу, Кјантију, Сицилији и Сардинији да набројимо неке. Доступне су флаше или можете уживати у чаши у бару уз низ сухомеснатих производа и сирева. То је одлично место за истраживање дивних вина из Италије и подизање сувенир-флаше или две за понети кући. Препоручио Георгие Хиндле.

Мој подрум

Занатске шаргарепе и вина независних италијанских произвођача у Миа Цантина. Заслуге: Миа Цантина Фацебоок

бесрамна сезона 7 епизода 4 путлоцкер

Прошетајте се од светишта на врху брда Сан Луца у овом винском бару са непрестано променљивим избором етикета, углавном независних италијанских произвођача. У менију у тапас стилу налазе се занатски специјалитети из домаћих региона Сардиније и Базиликете. Препоручила Сарах Лане.

Био’с Китцхен

Ентеријер од лаког дрвета и природни састојци у Био’с Китцхен. Заслуга: биоситалиа.цом

Посуђе које запањује и очи и укус. Све је сертификовано органско, мада је избор углавном вегетаријански, има и морских плодова, док специјална јела укључују локалну говедину Разза Ромагнола. Препоручила Сарах Лане.

Тржиште биља

Иновативни поглед на запечене лигње у Банцо 32 у Мерцато делле Ербе. Заслуга: Банцо 32 Фацебоок

Аутентична пијачна атмосфера. Одличне могућности укључују Винериа алле Ербе за пладњеве и вино илиБанка 32за укусан ручак од морских плодова или вечерњи тапас. Одмах иза, Ле Сфоглине такође води полудневне курсеве за прављење тестенина. Препоручила Сарах Лане.

Винарија Бентивоглио

Вечера уз свеће, вино и џез у Цантина Бентивоглио. Заслуга: цантинабентивоглио.ит

Премијерно јазз место у Болоњи такође је познато по изврсној традиционалној храни, мада можете једноставно доћи да уживате у музици уз пиће. Још један савет је фестивал Зола Јазз & Вине, 16. јуна - 7. јула: пикници за залазак сунца и живи џез међу виноградима у винаријама Цолли Бологнеси. Препоручила Сарах Лане.

Тратториа Сергхеи

Очи ољуштене за скривени канал видљив из ове траторије ... Кредит @пепмунуера Инстаграм

Архетипска тратторија: права болоњешка јела попут пуњених тиквица са полпетама. Кад одете, погледајте кроз оближњи прозор на један од скривених канала Болоње.Позови+39 051 233 533 за резервације. Препоручила Сарах Лане.

Остериа дел Цаппелло

Испробајте узбудљиву регионалну храну и вино у једној од најстаријих осторија у Болоњи. Заслуга: алцаппеллороссо.ит

Добродошлица, у којој се послужују изврсне верзије болоњезских омиљених јела, као што су таглиателле ал рагу или наресци са кресцентином (пржени јајасти јастуци) и тигелом (печени крухасти дискови). Сав хлеб, тестенине и десерти су домаћи, а вина су из малих регионалних винарија, укључујући неколико мање познатих домаћих сорти попут Фамоса и Центесимина. Препоручила Сарах Лане.

Остериа дел Соле

Вински бар из 15. века са локалним месом који се служи умотавањем у папир. Заслуге: Остериа дел Соле Фацебоок

Уске улице Мерцато ди Меззо препуне су ресторана, али купујте мортаделу од Симонија и свеж хлеб из пекаре Паоло Атти, а затим једите са Пигнолеттом или Сангиовесеом за заједничким дрвеним столом у овом атмосферском винском бару из 1465. године. Препоручила Сарах Лане.

вино које иде уз пилетину

Остериа Бартолини

Ал фреска на плодовима мора на савршеној пастелној тераси Остерије Бартолини. Заслуга: остериабартолинибологна.цом

Опустите се на широкој тераси у овом једноставном, али висококвалитетном ресторану морских плодова. Међу осталим ресторанима породице Бартолини налази се Ла Буца са звездом Мишелин на обали у Ћезенатику. Препоручила Сарах Лане.

Поново откривено тржиште

Уловите недељни фестивал хране препун локалних болоњских производа. Заслуга: мерцаторитровато.ит

Далеко више од пуког пољопривредног тржишта, ово је више попут недељног фестивала уличне хране. Не пропустите пицу Форно Бриса (лети понедељком увече, иначе суботом ујутру). Препоручила Сарах Лане.

Антица Дрогхериа Цалзолари

Преко 2000 вина спаковано у традиционални стари самостојећи бар. Заслуга: @ц_холмгреен Инстаграм

Историјска угаона продавница са дрвеним намештајем и само стојећом собом. Основна делатност породице Делфиоре је снабдевање ресторана, али они ће отворити било које од својих више од 2000 вина, чак и за једну чашу. Стални купци воле Бароло, али постоји и добар избор локалних етикета. Препоручила Сарах Лане.

Првобитно објављено 2018. године и ажурирано са више препорука 2019. године.