Заслуге: Ирене Креденетс / Унспласх
- Питајте Децантера
- Издвајамо
- Часопис: издање за јул 2020
Федде ван Дијк, Амстердам, пита: Неки тоскански произвођачи праве рисервас или друге врхунске кивете само у добрим бербама, тако да у лошим годинама њихово вино нижег нивоа укључује грожђе које би иначе ишло у рисерву.
Да ли то значи да је вино нижег нивоа из бербе која не расте, или је квалитет бербе у предности? На пример, 2014. године Бионди Санти није правио рисерву, користећи грожђе за свој Россо ди Монталцино Фасциа Росса. Шта би критичари оценили вишим: ово вино из 2014. или Россо из боље бербе?
Мицхаела Моррис одговара: У Италији је појам рисерва повезан са прописима о старењу. У теорији, рисерва треба да има структуру да издржи продужено старење и понуди већи подрумски потенцијал након пуштања. Иако може доћи са једне парцеле, то би могао бити избор одабраног грожђа и / или буради са више локација.
У датој берби, произвођач се може одрећи прављења рисерве, уместо да користи најбоље воће како би сачувао квалитет редовног пуњења. Али да ли је ово „боље“ од године у којој је направљен врхунски цувее, зависи од бербе. Не постоји чврсто и брзо правило.
Фасциа Росса компаније Бионди Санти направљена је од декласификованог воћа из винове лозе Брунелло. Можда ће се такмичити са редовним Россо ди Монталцино из (добро оцењене) 2013. године, док је Россо из 2015. забележио веће оцене од Фасциа Росса 2014.
Критичар би оценио свако вино према томе како се приказује у чаши. Иако се у изазовним бербама могу постићи огромна вина, заиста је сјајна берба у којој се производе изврсна вина на свим нивоима квалитета. У том погледу, берба има предност.
Ово питање се први пут појавило у издању часописа Децантер часопис.
