- Издвајамо
Шта ово вино чини легендом ...?
Пол Рогер, Цувее Сир Винстон Цхурцхилл 2000, Шампањац , Француска
Произведене боце Н / А
Претежно блендајте Пинот Ноир
Принос (хл / ха) Н / А
Алкохол 12,5% Цена пуштања Н / А
Цена данас £ 190
Легенда јер ...
Први пут направљен 1975. године, овај цувее је постао једно од најбољих и најцењенијих вина Шампањца. Као берба, прави се само у врхунским годинама и одлежава око девет година пре пуштања у продају. Топли услови 2000. године посебно су одговарали богатом, тешком стилу цувее-а.
низ зечју рупу плаве крви
Освртање
Пол Рогер је основан 1849. године у Епернаиу. Деценијама је то био омиљени шампањац Винстона Цхурцхилла (његова прва поруџбина била је 1908. године), али лична веза се може пратити до ослобађања Париза 1944. године, када је ручак који је организовала леди Диана Цоопер окупио Одетте Пол-Рогер и Цхурцхилл. Њих двоје су се одлично слагали успостављајући дуговечно пријатељство. Када је Цхурцхилл умро 1965, Пол-Рогер је наредио да све етикете Пол Рогер-а намењене Великој Британији буду обрубљене црном бојом у знак почасти, а 10 година касније кућа је издала трајнији данак: Цувее Сир Винстон Цхурцхилл. Намера му је била да одражава његову личност - робусну, мишићаву и пуног тела - и тиме доминира пинот црни.
Берба
Као и у другим деловима Француске, 2000. је била топла и влажна година, али овде закомпликована избијањем плесни и ботритиса. Време је било лепо током жетве, мада је било потребно сортирање. Година је створила шампањце велике раскоши, али многи су еволуирали прилично брзо. Била је то берба која је фаворизовала Цхардоннаи у односу на Пинотс, али то није утицало на квалитет овог вина.
Тхе терроир
Сир Винстон Цхурцхилл потјече из различитих винограда, у овом случају искључиво са локација Гранд Цру. Пинот црни је увек доминантна сорта, али Пол Рогер не открива мешавину. Кућа поседује 92 хектара винограда, углавном око Епернеја. Отприлике половина грожђа откупљује се од узгајивача.
Вино
Ово је био други Цхурцхиллов цувее који је направио мајстор подрума Доминикуе Петит. Иако би се опростило ако се мисли да је вино ферментирано у бачви да би развило свој богати стил, то у ствари није случај. Младо вино пролази кроз малолактичку ферментацију. Цувее проводи најмање осам година у подрумима, који су посебно хладни, успоравајући процес сазревања и осигуравајући ситне мехуриће након извлачења плуте. Загонетка је ручна, што је данас реткост у Шампањцу.
Реакција
2015. године Степхен Броок је известио: „ Нос од компоте од јабуке је резервисан, али има чистоћу воћа и финоће . Напад је мршав, чврст и храпав, врло младалачки, са дивном напетошћу и динамиком. У најбољим је годинама, али требало би да се одржи добро захваљујући својој киселој киселости. ’Рицхард Јухлин је приметио његову„ лепу задимљену сложеност “.
