Винска легенда: Дом Перигнон 1961- Винестеалссд.цом

Издвајамо
Винске легенде

Због чега је део Децантерове куће славних?

Дом Перигнон 1961, Шампањац , Француска

Произведене боце: Н / А

Састав: педесет% Цхардоннаи , педесет% Пинот Ноир

Принос: 7.800 кг грожђа по хектару

Садржај алкохола: 12,5%

Цена издања: Н / А

Цена данас: £ 650- £ 700

свет плеса 3. сезона 12. епизода

Легенда јер ...

Дом Перигнон нико не познаје боље од његовог искусног винара Рицхарда Геоффроиа, чија је тренутна оцена вина да је то „суперлативно и најтраженије бербе“ - класично вино које је суштина стила у Дому Перигнон '. Вино је такође стекло секундарну славу као вино одабрано за здравицу на венчаном доручку 29. јула 1981. године од принца од Велса и лејди Дајане Спенцер, рођене 1961. За ту прилику је отпремљено око 600 магнума у Лондон.

Освртање

Прва берба Дома Перигнон као престижног цувее-а била је 1921. године, покренули су је Моет ет Цхандон 1936. године, произведено је само 1.200 боца. Роедерер’с Цристал претходи му као луксузном шампањцу, али комерцијално је пуштен у промет тек 1945. Било је проницљиво, са маркетиншке тачке гледишта, назвати вино нај легендарнијом фигуром у региону, што је Шампањцу дало тренутну привлачност. Међутим, име је започело као неискоришћени заштитни знак Цхампагне Мерциер, који га је представио Моету након што се Мерциер оженио Цхандон 1927. године.

Људи

Мешање шампањца је тимски рад, али ово вино мешало се под надзором тадашњег шефа кухиње пећине Ренеа Пхилиппонната, који је ову функцију држао 30 година до 1979.

Берба

После хладног пролећа, у јуну се вратило топло време и цветање је текло полако, али без потешкоћа. После тога услови су били топли, али нису били жестоки, што је омогућавало да грожђе у потпуности сазри. Берба је започела 20. септембра и наставила се у одличном стању, што је резултирало здравим грожђем врло доброг квалитета.

Тхе терроир

Као и већина шампањаца, Дом Перигнон је спој локација. Међутим, готово сви виногради коришћени за овај цувее чине део историјских локалитета у власништву опатије Хаутвиллерс док је Дом Перигнон био жив. Купио их је Моет 1820-их. Водећа села у којима се налазе ови виногради су Аы, Боузи, Црамант, Ле Меснил и Верзенаи, као и виногради самог Хаутвиллерса.

Вино

Једна од карактеристика Дома Перигнон је да се мешавина састоји од приближно једнаких пропорција Цхардоннаи-а и Пинот-Ноира, што га чини идеалним изразом две водеће сорте у региону. 1961. мешавина је била тачно половина сваке. Вино увек прође кроз пуну малолактичку ферментацију, а затим проводи седам година на квасцима пре растварања, иако се неким боцама даје знатно дуже одлежавање пре њиховог касног растварања и пуштања у оквиру програма компаније Оенотхекуе. Као и увек код Дома Перигнон, Моет одбија да обелодани податке о производњи. 1988. године Ницхолас Фаитх проценио је производњу на 1,5 милиона боца, мада би производња из 1961. готово сигурно била мања. Тренутне процене сугеришу производњу до 5 милиона боца.

Реакција

Том Стевенсон проглашава 1961. годину за „?? најбољим Дом Перигноном који сам икад пробао“, хвалећи „чудесну дужину и дубину тако релативно лаганог вина, са чудесно благим аромама кафе, тоста, макарона, и брескве. Велика сложеност али још већа финоћа ’??.

Рицхард Јухлин, Регионална столица за шампањац Децантер Ворлд Вине Авардс , оцењује га високо, мада нешто мање од осталих берби као што су 1964. и 1966.

За Децантер ’с Мицхаел Броадбент, ДП 1961, био је 1980-их чак и већи од Круга из 1928. године, који је претходно оценио најбољим. Међутим, до 2000-их је сматрао да је 1961. година у паду, а своју заносну оцену од шест звездица снизио је на само четири.