Врхунске понуде вотке р нКрај 20. века вотка је постала једно од најпопуларнијих алкохолних пића на свету. Природна чистоћа дала је унутрашњу привлачност северноевропским традиционалистима, који г...

• Духови уче

Безбојни алкохол састављен првенствено од воде и етанола ...

Шта је вотка?

Водка је дестиловани напитак који се може направити од било ког скроба или пољопривредног материјала богатог шећером. Традиционално направљена од кромпира, већина вотке данас се производи од житарица попут сирка, кукуруза, ражи или пшенице и меласе.

Због процеса дестилације, вотка обично има мало или нимало укуса, али може имати различите карактеристике у зависности од различитих метода и састојака који се користе, што резултира низом укуса и текстура.

хаваји пет о сезона 7 епизода 5

Производња вотке у свом најранијем облику датира из 14^тхвека, пре свега у Пољској и Русији, дому модерне вотке. У почетку коришћена као лековити лек, вотка као пиће полако је повећавала популарност, а напретком у дестилацији и дистрибуцији на крају је доспела на масовно тржиште, поставши национално пиће по избору у обе земље.

Крајем 20. века вотка је постала једно од најпопуларнијих алкохолних пића на свету. Природна чистоћа дала је унутрашњу привлачност северноевропским традиционалистима, који га пију хладан и замрзнут (не мешан са водом, ледом или било којом другом течношћу). Такође је идеална неутрална основа за коктеле и миксере.

Вотка се производи широм света, мада значајне земље производње - и оне са највећом потрошњом широм света - укључују оне у северној, централној и источној Европи, заједнички познате као „појас вотке“.

Основне информације:

• Боја: воденасто бела и бистра
• Регија: Може се направити било где - историјски повезано са Русијом, Пољском и европским „појасом вотке“
• А Б В: 40% АБВ
• Направљена од: Обично се прави од житарица (сирка, ражи, пиринча, пшенице), али може се правити и од воћа и поврћа (грожђе, јабуке, кукуруз, кромпир)
• Превод: Назив вотка потиче од словенске речи „вода“, која се на пољском и руском језику тумачи као „мало воде“, али такође има везе са средњовековним алкохолним пићем „акуа витае“ што на латинском значи „вода живота“.

Сировине

Поврће или житарице - вотка се може производити од готово свих ферментабилних састојака који садрже шећер или скроб, али углавном се прави од кромпира, меласе од шећерне репе и житарица. Раж је популаран избор пољске вотке, док је јечам омиљен у Финској, а пшеница у Русији.

Вода - Будући да вода чини око 70% садржаја бочице водке, врста воде која се користи може имати значајан утицај на коначни укус и осећај у устима. Дестилерије се обично налазе тамо где има обилне залихе воде, идеално која је мекана и има мало соли и јона, чинећи артешки бунаре или природне изворе пожељнијим избором. Иако савремена технологија омогућава дестилаторима да деминерализују воду како би произвели чисту, безукусну воду која неће утицати на коначни укус.

Сладни оброк - Присуство овог састојка често је потребно како би се омогућила трансформација скроба у шећер.

Квасац - Неопходан састојак процеса ферментације. Некада су се дестилатори за ферментацију ослањали на природне квасце у ваздуху, али данас се обично користе комерцијално припремљени дестилаторски или пивски квасци.

Додаци укусу - Обично се користи на крају производног процеса за додавање различитих карактеристика. Најпопуларнији укуси се крећу од биљака и трава до зачина и воћа - црвени бибер, ђумбир, ванилија, чоколада, цимет и бизонска трава су неки од примера. Мале количине меда могу се такође додати за повећање вискозности вотке или осећаја у устима и за уклањање оштрине напада етанолског алкохола - посебно у мекшим западним водкама.

Производни процес

Вотка се прави бербом и млевењем ферментабилних супстанци које се затим кувају уз свежу, филтрирану воду.

Мицхаел ц. хала 2017

Смеша се затим загрева претварајући скроб у шећер што резултира „кашом“ која се затим сипа у резервоаре од нерђајућег челика и оставља да ферментира у етилни алкохол - процес који траје од једног дана до две недеље.

Течни етилни алкохол се затим дестилује да уклони нечистоће и повећа укупни садржај алкохола. То се може урадити било са лонцима са лонцима, којима је потребна вишеструка дестилација да би се постигао потребан садржај алкохола, али су практичнији и исплативији за мале произвођаче вотке, или помоћу мириса са колонама који се чешће користе за велике производне ваге и који се хвале за чистоћа и чистоћа коначног производа. Циљ дестилације вотке је да произведе алкохол који је што ближи чистом етанолу.

Након дестилације, течност треба да има између 95-100% алкохола (по закону већина вотки мора бити дестилована до јачине од најмање 96% АБВ или у САД 95% АБВ). Када се коначни алкохол дестилира, неки дестилатори одлуче да користе активни угаљ за уклањање преосталих нечистоћа.

Затим се мора додати вода да би алкохол ослабио на стандардизовану 40% АБВ (мада се то разликује од земље до земље) - у овом тренутку дестилатор може да дода адитиве за укус. Арома се може додати или мацерацијом састојка вотке или мешањем дестилованих алкохолних пића. Могу се користити мање скупе есенције, као код производње џина, мада оне могу мирисати и осећати вештачки укус и брзо бледе у чаши.

За разлику од вина или вискија, вотка нема процес старења па се одмах може флаширати и продати. У неким аутоматизованим дестилеријама може се машински напунити до 400 боца у минути.

праве домаћице поновног окупљања Атланте

Стандард, Премиум и Супер-Премиум

Стандардне, јефтине вотке често се праве од меласе која оставља утисак слаткоће, али има врло мало стварног укуса. Брза дестилација и тешка прерада такође могу негативно утицати на укус вотке.

Житарице јечам, раж и пшеница традиционалне су сировине, основни материјали за квалитетне вотке, као и кромпир. Лагане, оштре и суве вотке углавном се праве од јечма, слатке верзије од ражи и богате текстуре од пшенице, док кромпир производи вотку јединствено кремасте текстуре.

Премиум или супер премиум вотке су често карактерније и углавном се праве од необичних састојака, необичних извора воде и метода производње - као и препознатљивог брендирања и паковања. Ове вотке могу да имају највишу цену, иако премија или супер-премиум наслови немају законску тежину и не могу да направе видљиву разлику у слепој дегустацији.

С тим у вези, важност маркетинга и брендирања у издвајању различитих марки вотке већа је за вотку од било које друге категорије алкохолних пића.

Алкохолна снага

Минимални АБВ за стандардну производњу вотке у Пољској, Русији, Белорусији, Чешкој, Естонији, Мађарској, Исланду, Летонији, Литванији, Норвешкој, Словачкој, Шведској и Украјини је 40% АБВ (алкохол по количини).

Ова цифра се разликује у Европској унији која је успоставила најмање 37,5% АБВ. У Сједињеним Америчким Државама производи који се продају као вотка морају да садрже најмање 40% алкохола.

Дегустација водке

Као и код вина, први корак дегустације започиње носом, јер је арома одговорна за око 80% онога што обрађујемо као укус.

Особита арома вотке може дефинисати како је пијете - уредну, на камењу или у коктелу. Стручњаци предлажу да се започне са неукусном марком вотке и чува у замрзивачу - прихваћено правило је три сата пре сервирања.

најбољи виногради у напа и сонома

Сипајте 50цл у чисту, кратку чашу са тешким дном, приближите је носу и полако удахните кроз нос отворених уста, завртите и поновите. Јака, оштра арома алкохола наговештава лоше израђену вотку. Добро направљена вотка треба да представља лагане, средње и тешке ноте.

Затим отпијте гутљај и премажите језик течношћу неколико секунди пре него што га испљунете. У зависности од вотке, може постојати лаган или тежак осећај у устима, који може изгледати помало забавно, као и слатки или слани завршетак. Вотки се у овом тренутку може додати мала количина воде уз поновљени поступак да би се открили скривени укуси.

Да ли си знао?

Испијање вотке у Русији чини велики део социјалног ткива и међуљудских интеракција у земљи. Никада се не пије без разлога и долази са низом етикета.

Уопште је пијење вотке групна активност која се изводи кроз низ здравица са особом која пуца хлебове правећи тост.

Често се наздравља домаћину, затим из било ког броја разлога, од здравља, успеха и среће присутних до племенитих предака или апстрактних појмова попут части и поноса.

После сваког тоста, вотка се пуца назад, а прате је мали комадићи хране - познат као „закуски“ - који је сличан шпанским тапасима, а може бити било шта, од укисељеног поврћа и хладног меса до киселих салата или сушене и сушене рибе.

Такође се сматра важним увек довршити отворену боцу вотке како не би остало непито.

Руске здравице

• За здравље: За здравље
• Волети: За Љубов
• На наше пријатељство : За нашу друзјбу

Најпродаванији брендови вотке на свету

1. Смирнофф - Епонимно умотворина руског фармера Пиртора Смирнова који је користио француски правопис свог презимена. У власништву Диагеа.
2. Апсолутно - шведски бренд који је 1879. године основао предузетник и „Кинг оф Спиртс“ Ларс Олссон Смитх. Власник Пернод Рицард.
3. Кхортитса - Украјинска вотка на бази жита названа по највећем речном острву у Европи и једном од седам украјинских чуда. У власништву компаније Глобал Спиритс.
4. Зубровка - Пољска омиљена вотка и јединствена међу воткама по свом профилу укуса и благој зеленкасто-жутој боји која се приписује трави Бисон која се додаје у бочицу као тинктура. У власништву Роуста.
5. Крупник - Источноевропска марка вотке која свој бренд дели са већ давно успостављеним ликером од меда. Друга по величини марка вотке у Пољској и популарна у Белорусији и Литванији. Власник Марие Бризард Вине & Спиритс.

Водеће марке, порекло и основни састојак

Класични коктели са вотком

• Водка Мартини
• Цосмополитан
• Водка Тониц
• Одвијач
• Хрт
• Црни или бели руски
• Московска мазга
• Проклета Марија