Шта упарити са ауслешким ризлингом - питајте Децантера

Питајте Децантера
Упаривање хране и вина
Издвајамо
Вински савет

Соммелиерка Мелание Вагнер има неколико идеја за овај зезнути меч ...

Шта упарити са ауслезијским ризлингом?

Пита Данни Ллоид, Лондон : Волим немачки Ризлинг , али никада не разумејте како пити Мосел Ауслесе. Превише је лаган за десерт, а пресладак / киселкаст / лаган за било шта слано. Имате ли неки предлог?

кристен стеварт и цара делевингне

Одговара Мелание Вагнер, соммелиер : Постоји много могућности: слатки Мосел Ауслесе иде уз одлежане тврде сиреве, као што су врло зрели Цомте или Груиере, који имају одређену минералност у облику кристала соли, као и са неколико козјих сирева.

Али такође волим комбинацију Мосел Ауслесе и десерта.

Заиста зависи од степена заосталог шећера у Ауслесе-у, јер десерт не би требало да буде слађи од вина.

10 правила подударања хране и вина
Поклапање Саутернеса и Барсаца са храном
Сир и вино: Крајњи водич

Предложио бих упаривање са зеленим јабукама, агрумима или јагодама - рецимо тартом, можда са емулзијом са укусом руже - или са маринираним ананасом и кокосом.

Генерално размишљајте о ‘зеленом’ воћу или компонентама са високом киселином и биљним аромама или цветним нотама.

Карактеристика бербе, виноград и стил сваког винара веома су важни при одабиру којег Аузлеза да се упари са храном, јер ће арома сваког вина варирати, као и остатак шећера.

Не могу да дам уопштење, стварно зависи од вина, па питајте свог трговца.

За главна јела, азијска кухиња је одличан партнер за јако зачињена вина, али за ово бих више волео остарели Ауслесе, који не даје свеже воћне ноте ризлинга, већ сложене биљне и типичне бензинске ароме које имају ефекат на непцу смањења једноставног укуса шећера.

Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом или на друштвеним мрежама помоћу #аскДецантер